• 發(fā)布時(shí)間:2020-01-13 10:30:45
  • 來(lái)源:普洱茶網(wǎng)

茶藝師必會(huì )的兩種泡茶方式

沖泡一杯茶,浸泡的時(shí)間是整體風(fēng)味的關(guān)鍵因素。

浸泡時(shí)間過(guò)短或過(guò)長(cháng),都無(wú)法呈現茶葉最好的風(fēng)味和特性,使得前面的努力功虧一簣。同時(shí)茶葉后續的耐泡度也會(huì )受到影響。

有兩種常見(jiàn)的沖泡方式,恰恰就在浸泡時(shí)間方面截然不同,下面杯小茶為大家介紹,看看你日常是用哪種方式喝茶?

一種叫“坐杯泡”,其實(shí)非常簡(jiǎn)單,就是將茶葉浸泡在杯子里,直接飲用;

另一種叫“工夫泡”,就是用蓋碗、壺等將茶湯過(guò)濾出來(lái),每一泡分開(kāi)品飲,因此會(huì )反復加水沖泡。

這兩種方法的關(guān)鍵區別,就在于是否進(jìn)行茶水分離,對浸泡時(shí)間的要求也就不一樣。

坐杯泡

在全國最為常見(jiàn),也多見(jiàn)于綠茶,其次是紅茶和白茶,在浙江、江蘇、安徽、四川、貴州、河南及北方大部都習慣用這種方式泡茶。

我們可以按照不同茶類(lèi)適合的水溫,以1:50的比例,浸泡5分鐘,這是一個(gè)比較標準的濃度,茶湯的溫度也剛好可以飲用,大家可以嘗試一下。

這種方式基本上一次性將茶葉的物質(zhì)都浸泡出來(lái),再續水往往為了方便和節約而不更換新茶。

如果想讓茶湯濃度能夠保持在一定水平,可以用“留根法”,即在第一泡飲用時(shí)不喝完,留一些茶湯,這樣第二次續水之后茶味不會(huì )下降的太多。

工夫泡

流行于廣東、福建、臺灣等南方地區,而且因為飲茶的方式越來(lái)越精細,在其它省份也越來(lái)越常見(jiàn)。

這種方法,一泡茶一般會(huì )沖泡上十次,因此為了確保濃度,通常會(huì )多放茶,減少浸泡時(shí)間。

比如泡單叢,用120毫升的小蓋碗,要放8克左右干茶,每一次出湯時(shí)間要控制在1分鐘以?xún)取?/p>

具體多長(cháng)時(shí)間出湯,可以結合自己的口感濃度,以身體喜好為準,多泡多試就能掌握得好了。

此外工夫泡的出湯時(shí)間,還有一些規律可以把握,比如:

細嫩的茶葉比粗老的茶葉浸泡時(shí)間短

疏松型的茶葉比緊壓型的茶葉浸泡時(shí)間短

碎末型茶葉比完整型茶葉浸泡時(shí)間短

這兩種泡法并沒(méi)有好壞之分,大家在日常泡茶時(shí),選擇自己喜歡的方式?jīng)_泡就好。