• 發(fā)布時(shí)間:2020-03-09 17:09:23
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白毫銀針為什么屬于白茶,它的歷史發(fā)展進(jìn)程了解一下!

白毫銀針屬于綠茶嗎?并不是的,白毫銀針是白茶中的極品,與綠茶沒(méi)有任何的關(guān)系,同時(shí)白毫銀針性寒涼,有退熱祛暑解毒之功,在華北被視為治療養護麻疹患者的良藥,具體的介紹如下!

白毫銀針屬于白茶

白毫銀針屬于白茶類(lèi),為白茶中的佼佼者,也是價(jià)值最高的白茶。白毫銀針,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。白毫銀針由福建省的漢族茶農創(chuàng )制于1889年,產(chǎn)地位于中國福建省的福鼎市和南平市政和縣。

由于鮮葉原料全部采自大白茶樹(shù)的肥芽,白毫銀針的成品茶,長(cháng)三厘米許,整個(gè)茶芽為白毫覆被,銀裝素裹,熠熠閃光,令人賞心悅目。沖泡后,香氣清鮮,滋味醇和,杯中的景觀(guān)也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡,即出現白云疑光閃,滿(mǎn)盞浮花乳,芽芽挺立,蔚為奇觀(guān)。

白毫銀針的歷史發(fā)展進(jìn)程

清嘉慶初年(公元1796年),福鼎用菜茶(有性群體)的壯芽為原料,創(chuàng )制銀針白毫。約在1857年,福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎市選育繁殖成功,于是1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的壯芽為原料,菜茶因茶芽細小,已不再采用。政和縣1880年選育繁殖政和大白茶品種茶樹(shù),1889年開(kāi)始產(chǎn)制銀針。

白毫銀針早在1891年開(kāi)始外銷(xiāo),1912~1916年為極盛時(shí)期,當時(shí)福鼎與政和兩市年產(chǎn)各1000余擔,1917~1921年受歐戰影響,銷(xiāo)路阻滯,一落千丈。近些年來(lái),銀針年產(chǎn)也僅在幾百公斤至一千公斤之間,為不可多得的珍品。目前銀針白毫主銷(xiāo)港澳地區。也銷(xiāo)往德國及美國等地。在歐洲有的在泡飲紅茶時(shí),于杯中添加若干銀針,以示名貴。

1982年被商業(yè)部評為全國名茶,在30種名茶中列第二位,199O年在河南信陽(yáng)召開(kāi)的全國第二、三次名茶評比會(huì )上,又兩次評為全國名茶。還創(chuàng )制了白毫銀針的系列產(chǎn)品,有銀鉤、銀猴、銀球、銀龍等新的名優(yōu)茶。1992年銀鉤被評為福建省名茶,名列第一。

白毫銀針的品種

1、北路銀針

產(chǎn)于福建福鼎,福鼎屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,雨量充足,福鼎境內山丘地約占陸地總面積的91%,盆谷平原約占9%。有青龍山和太姥山,海拔在900米以上。福鼎也是著(zhù)名的旅游城市,環(huán)境優(yōu)美。適合茶葉的生長(cháng),福鼎是“中國白茶之鄉”。茶樹(shù)品種為福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形優(yōu)美,芽頭壯實(shí),毫毛厚密,富有光澤,湯色碧清,呈杏黃色,香氣清淡,滋味醇和。

2、南路銀針

產(chǎn)于福建政和,政和縣屬于福建省南平市轄區。屬亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候區,由于鷲峰山脈橫貫縣境東部,峰巒起伏,氣候較溫和,土壤較肥沃形成了獨特的高山平原二元地理氣候條件。茶樹(shù)品種為政和大白茶。外形粗壯,芽長(cháng),毫毛略薄,光澤不如北路銀針,但香氣清鮮,滋味濃厚。

白毫銀針的制作過(guò)程

1、茶芽的篩選

將采摘來(lái)的新鮮茶芽攤放在水篩上。每一次篩選控制在半斤左右。要注意的是攤放時(shí)候要薄薄的均勻不要有重疊。重疊容易使茶芽變黑。

2、曬干

然后將茶芽開(kāi)始進(jìn)行曬干。最好攤放與架子上,不要隨意的去翻動(dòng)茶芽以避免傷害到茶葉變紅的過(guò)程。需注意的是不宜放在地上,這樣會(huì )延長(cháng)曬干的時(shí)間。

3、烘制

當茶芽曬干至七八成干時(shí)候,就可以開(kāi)始用文火來(lái)烘制。烘的時(shí)候要注意火候控制在四十度左右,慢慢的烘制半小時(shí)。如果火候太大會(huì )導致茶芽變焦紅。不足會(huì )使得茶芽沒(méi)有光澤。

白毫銀針的沖泡方法

1、準備好沖泡的茶杯,以玻璃杯為宜,這樣可以欣賞沖泡的過(guò)程。

2、用茶匙取出適量的茶葉,然后倒入玻璃杯中。

3、先沖入些許開(kāi)水,讓茶葉先浸泡一會(huì ),水溫最好是在70攝氏度左右。

4、然后沖入開(kāi)水進(jìn)行沖泡,等到茶水顏色均勻分布,就差不多可以了。

5、如果有客人的話(huà),就將茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。

綜上所得,白毫銀針,簡(jiǎn)稱(chēng)銀針,又叫白毫,之所為歸到白茶類(lèi),是因為白毫屬輕微發(fā)酵茶,人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉,加工時(shí)不炒不揉,曬干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下來(lái),這就是它呈白色的緣故!